Jurançon Béarn Pyrénées

Le territoire du Jurançon labellisé "Vignobles & Découvertes"

« Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur Terre ». Comme tu parles bien Henri… Il faut dire qu’il était prédestiné pour ce genre de phrase, Henri IV, roi de France puisque la légende dit qu’il a été baptisé avec une goutte de vin de Jurançon

Depuis, sur les coteaux du Béarn, non loin de Biarritz et de Pau on produit un vin à la robe dorée. Les vignes sont plantées en terrasse sur 1 200 ha face au Pyrénées à 300 m d'altitude.

Le vignoble de Jurançon jouit d'un climat qui associe la rigueur montagnarde et la douceur océanique, l'été indien et le vent du sud. AOC depuis 1936 pour le moelleux et 1975 pour le sec.

Arômes de pêche, de poire, de fleurs blanches, de vanille, de miel, fruit sec avec sa couleur ambre, le jurançon offre à la fois "douceur charpentée et apparente légèreté".

Les cépages
Le gros manseng est le cépage de base des Jurançons sec et moelleux que l'on consomme jeune (3 à 4 ans).
Le petit manseng produit les grands moelleux de garde (jusqu'à 15 ou 20 ans).
Les courbu, camaralet et lauzet apportent une pointe aromatique épicée.

Le conseil du sommelier
Le Jurançon sec servi entre 8 et 10°C accompagne coquillages, crustacés, poissons, plus particulièrement la truite de montagne et le saumon, et bien entendu les charcuteries béarnaises. A l'apéritif, le moelleux se sert entre 10 et 12° C et se marie parfaitement avec le foie gras, le saumon fumé, le fromage des Pyrénées et les fromages bleus.