Tarte fine à la basquaise
Cette recette aux senteurs du Pays basque se déguste sous forme de tapas ou en entrée, aussi bien chaud que froid.
Ingrédients pour 4 tartes individuelles
4 cercles de pâte feuilletée de 10 cm de diamètre
4 tomates
2 poivrons rouge
1 poivron vert
Jambon de Bayonne IGP
4 belles tranches de fromage de brebis Ossau Iraty
1 oignon
Huile d’olive
Sel, piment d'Espelette
Préparation : 20 minutes
Monder les tomates, enlever les graines puis les couper grossièrement. Peler les poivrons et l’oignon et les émincer.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir 2 minutes l’oignon à feu doux. Ajouter les poivrons et laisser mijoter environ 10 minutes, puis ajouter les tomates. Saler et ajouter une ou deux pincées de piment d’Espelette. Laisser mijoter le tout 10 minutes.
Napper les 4 cercles de cette préparation, couvrir de jambon de Bayonne puis, sur le tout, d’une tranche de fromage de brebis.
Mettre au four 10/15 minutes à 180 °.
à table !
Servir chaud ou froid avec un mesclun de salade.
Bon appétit !
