Axoa
A déguster à Espelette, un jour de foire ou de marché...
Les ingrédients :
| - 1 kg d'épaule de veau | - 2 poivrons verts | - sel |
| - 2 oignons | - 2 poivrons rouges | - 1 piment d'Espelette |
| - 200 gr de jambon de Bayonne | - 1 gousse d'ail | - 4 cuil. à soupe d'huile |
Couper la veau en morceaux. Emincer l'oignon et hacher l'ail. Découper les poivrons en lanières.
Faire revenir les oignons et les poivrons puis le veau.
Réserver le veau.
Ajouter le jambon coupé en dés aux poivrons à mi cuisson des poivrons.
Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajouter le veau et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Saler, poivrer, saupoudrer de poudre de piment d'Espelette.
Savourez ce bon plat basque !
Evènement
- Fête du Piment en octobre à Espelette
