Piment d'Espelette

Ezpeletako biperra son nom en basque, est une AOC protégée.

Le piment d'Espelette est récolté sur dix communes jouissant d'un climat chaud et humide idéal.

170 producteurs unis comme les doigts de la main en ont fait un produit fortement identitaire qui se décline à l'envie, de la graine à la poudre, et qui se marie avec quantité de plats, de l'entrée au dessert.

De nombreux aliments sont parfumés au piment d'Espelette comme par exemple, les spécialités de pâtés, foie gras, fleur de sel, caramel, chocolat et moutarde.

C'est à partir du mois de septembre que les guirlandes de piments rouges séchent sur les façades et les maisons et donnent un air pimpant au village d'Espelette.