Chocolat
Bayonne, la 1ère ville chocolatière de France.
Le chocolat est un des fleurons de notre gastronomie.
C'est à Bayonne qu'ont été introduites les premières fèves de cacao par les Juifs chassés de l'Espagne et du Portugal lors de l'Inquisition autour des années 1490.
Les Bayonnais sont les premiers à travailler la fève de cacao.
Au XVIIIème siècle, la ville se spécialise dans cette fabrication et reste aujourd'hui une référence en la matière.
Dans l'arrière-pays, c'est à Cambo-les-Bains et à Espelette que cette tradition du chocolat se perpétue.
Plaquettes de chocolat noir aux parfums savoureux à l'orange, à la canelle, au piment d'Espelette..., bouquets de chocolat, sculptures... : des trésors gourmands à déguster.
La dégustation continue chez les chocolatiers béarnais avec les "raisins dorés" et le chocolat au sel de Salies.
Journées du Chocolat à Bayonne
Ce rendez-vous traditionnel est organisé par les artisans chocolatiers de Bayonne, chaque année. Fabrication, trempage dans les rues, chocolat chaud, le tout, sur fond d'animations musicales et de chœurs basques ponctuent ces deux journées gourmandes. Un pays producteur de cacao est invité et des visites guidées sur le thème du chocolat sont organisées par l'office de tourisme de Bayonne.
Idée de sortie
Charcuterie Oyharçabal "Comme à la Ferme"
Bergouey-Viellenave