Maîtres Restaurateurs
Être Maitre Restaurateur c’est être reconnu pour sa cuisine « faite maison ».
Plus qu’un label de qualité, c’est un titre reconnu et délivré par l’Etat qui valorise à la fois le restaurant et son chef cuisinier.
Ce titre n’est pas délivré sur simple demande : le cahier des charges des Maîtres Restaurateurs est exigeant et comptabilise 34 recommandations, qui concernent les produits de la table, les relations avec les clients, les aménagements intérieurs, l’information du client, et enfin l’hygiène, la sécurité, et la propreté.
Une cuisine faite maison
En choisissant un Maître Restaurateur, vous vous tournez vers une cuisine faite maison avec des produits sains, frais, bruts, et de saisons.
Pour vous, c’est l’assurance d’avoir affaire à un professionnel, formé à travailler l’art culinaire.
En savoir plus sur le Label
sur le site de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs.
Maîtres Restaurateurs béarnais
Maîtres Restaurateurs basques
Bonnes adresses en Pays basque.
En savoir plus sur le site internet des Maîtres Restaurateurs du Pays basque.
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Recettes et secrets de chefs
- Piquillos farcis, effiloché de canard, sauce foie gras
- Sablé au greuil de brebis et aux fraises, coulis à l’hibiscus et à la menthe
- Tarte fine à la basquaise sous forme de tapas ou en entrée
- Velouté de cèpes, caillé de brebis persillé, noisettes torréfiées et ventrèche
- Salade folle de truite de Rébénacq au crémeux de courgettes
- Pintxo de piment d'Anglet farci au breuil
- Carré d’agneau rôti aux haricots tarbais et andouille basque
- Grenadin de veau, veau fermier et fromage des montagnes de la vallée d'Ossau
- Truite rose de Banka confite